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Издатель Apr 22, 2024

Rezept für Schnelles Keto-Abendessen: Steak mit Gemüse und Salat. Perfekt für deine Keto Diät und ketogene Ernährung!

Zutaten für 2 Portionen:
100 g Champignons
150 g Brokkoli
150 g Blumenkohl
2 EL Butterschmalz
50 - 80 ml Wasser oder Brühe
Proteinquelle nach Wahl: Tofu, Eier, Fleisch oder Fisch (Ich verwende 400 g Steak)
Salz, Pfeffer nach Belieben
50 g Butter
150 g Frische Gurke
20 g Olivenöl
Gewürze für die Gurken (Salz, Pfeffer, Paprika)
3 EL Schmand (45 % Fett)

Nährwerte p.P: 784 kcal / Fett: 62 g / Eiweiß: 52 g / KH: 6 g / Ballaststoffe: 6 g

Anleitung:
Die Champignons bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne anbraten, dann nach etwa 4 Minuten zur Seite stellen.
Das Butterschmalz in derselben Pfanne erhitzen und den Brokkoli sowie den Blumenkohl darin anbraten.
Wasser oder Brühe hinzufügen und das Gemüse garen lassen, bis es noch leicht bissfest ist. Danach zur Seite stellen.
Die gewählte Proteinquelle (Tofu, Eier, Fleisch oder Fisch) in der Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten, bis sie durchgegart ist.
Fleisch in Bio-Qualität aus Weidehaltung ist eine gute Wahl. Es sollte ebenfalls in Butterschmalz angebraten werden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben etwas Butter hinzufügen.
Die frische Gurke in Scheiben schneiden und mit Olivenöl und würzen.
Den Schmand als Beilage servieren.

Anleitung für das Steak:
Steak 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Schwere Pfanne auf hoher Hitze vorheizen. Butterschmalz hinzufügen.
Steak in die heiße Pfanne legen und ohne Bewegung 2-3 Minuten braten, um eine Kruste zu bilden. Dann umdrehen und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad.
Kerntemperatur: Medium-rare: 55-57°C, Medium: 60-63°C, Well-Done: 65-68°C.
Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen, locker mit Aluminiumfolie abdecken und 5-8 Minuten ruhen lassen.
Nach dem Ruhen das Steak mit Butter, Salz und Pfeffer servieren.

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