Готовим дома Пеленгас и кубанские перцы рецепт №26 от @Матюха Шеф / Авторские рецепты

88 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Jan 21, 2022

Ресторанное блюдо дома ПЕЛЕНГАС рецепт от шеф повара Андрея Матюха
Ресторанное блюдо авторской кухни, адаптированное под вашу кухню, готовим дома с шеф поваром Андреем Матюха.
■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■
✅ Рецепт:
- пеленгас 110 гр.
- перец болгарский мелкий 60 гр.
- сухие грибы 10 гр.
- сливки 33% 200 мл.
- вино белое сухое 80 гр.
- сахар 10 гр.
- масло растительное 50 мл.
- масло сливочное 50 гр.

1.Готовим соус. Сухие грибы заливаем вином и варим 5 минут, пока не выпарится алкоголь, затем добавляем сливки, сахар и увариваем до состояния соуса в течении 10 минут на средней температуре.
2.Перцы обжариваем на смеси растительного и сливочного масла, солим.
3.Пеленгас начинаем жарить кожей вниз на растительном масле 4 минуты, простелив на сковороду пергамент, затем поворачиваем рыбу и жарим ещё 4 минуты до готовности.
4.Сервируем. Помещаем на тарелку соус из лесных грибов, затем кладём рыбу кожей вверх, а сверху обжаренные перцы.
5.Жареный пеленгас, соус из белого вина и сухих грибов, обжаренные перцы готово! Приятного аппетита!